La cocina andaluza es tan variada como comarcas y provincias tiene su territorio. La cocina mediterránea del aceite de oliva, los vinos, los variados quesos, el jamón de bellota, el pescado y los mariscos, la caza, con distintos platos: Con perdíz, conejo, jabalí, corzo, venado, etc., buenas y diferentes carnes, como las del cerdo ibérico de excelente calidad; las frutas, verduras, legumbres y sus platos tradicionales como el gazpacho, pucheros de berza, de hinojo, potaje de espinacas y bacalao, ollas a la liberal, rabo de toro, menudos, choto al ajillo, calderetas de cordero, pepitorias de gallina o perdíz, pato a la sevillana, riñones al jerez, el ajoblanco, las migas, la porra, el salmorejo, el ajo colorao, las habas con jamón, el lomo en manteca, los direntes guisos marineros, el pescaito frito, los variados postres, etc..
Hay una nueva cocina andaluza creativa e inventiva con diferentes texturas, con nuevas fórmulas y tendencias culinarias que conservan en el fondo los sabores de siempre, potenciandolos y presentandolos con imaginación de forma nueva y sorprendente.
Posicionando a la gastronomía andaluza junto con el resto de la cocina española entre las más reconocidas a nivel mundial.
Recetas de cocina andaluza.