En Andalucía tenemos extensos, variados y sabrosos postres:
Típicos, caseros, deliciosos, exquisitos, suaves y ligeros de frutas (dieta mediterránea), Flan, Torrijas, Piononos, Pestiños, Sorbetes, Hojuelas, Borrachos, Turrones, Mazapanes, Frutas escarchadas y confitadas, Chocolates varios, Frutas del bosque, Naranja Amarga, Quesos, Almendras, Yemas, Huevo hilado, Tocinos de cielo, Tartas, Tortas, Torta real y Tortitas varias, etc.
En la elaboración de la mayoría de estos postres se utilizan: Masas fritas o al horno, endulzadas con miel y aderezados con diversas especias, diversos frutos secos y variadas preparaciones de frutas escarchadas y confitadas, son herencia de las cocinas árabe y judía.
Además de un extenso número y variedad de postres que recogen una larga tradición de la gastronomía de los conventos andaluces; aprovechamos la ocasión para agradecer la labor que han realizado los conventos de clausura, en los que las monjitas han manteniendo recetas de postres de la misma forma en que eran elaborados en el siglo XI.
Postres andaluces.